Étiquette : végétalien

Recette

Pancakes végétaliens « au levain »

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/23/20 – 19:04
Aucun commentaire sur Pancakes végétaliens « au levain »

Cette fois, c’est la bonne !

Étiquettes boulangerie, levain, végétalien, végétarien

Instantané

Boule de bise au petit lait de soja

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/22/20 – 11:13
Aucun commentaire sur Boule de bise au petit lait de soja

Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.

Étiquettes boulangerie, levain, végétalien, végétarien

Instantané

Tarte végétalienne aux abricots

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/22/20 – 10:54
Aucun commentaire sur Tarte végétalienne aux abricots

Tarte « sablée » pas tant que ça, mais super bonne.

Étiquettes patisserie, végétalien, végétarien

Instantané

Baguettes au levain

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/18/20 – 09:56
Aucun commentaire sur Baguettes au levain

Le secret: une petite dose de Tangzhong !

Étiquettes boulangerie, levain, pain, végétalien, végétarien

Instantané

Burgers vétégaliens

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/16/20 – 11:59
Aucun commentaire sur Burgers vétégaliens

Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).

Étiquettes boulangerie, levain, végétalien, végétarien

Recette

La cuchaule végétalienne au levain « Oh mon Dieu, je suis tellement content d’être marié avec toi! »

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 05/02/20 – 12:45
Un commentaire sur La cuchaule végétalienne au levain « Oh mon Dieu, je suis tellement content d’être marié avec toi! »

C’est vraiment ça qu’a dit Gremo quand elle est sortie du four (la cuchaule, donc). Pourtant, l’apprêt – du moins sa théorie – de cette cuchaule végane (les gruyérien·ne·s seront fâché·e·s) , est de son fait.

Étiquettes boulangerie, pain, végétalien, végétarien

Instantané

Boule de seigle brute, v2

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/29/20 – 16:41
Aucun commentaire sur Boule de seigle brute, v2

Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.

Étiquettes boulangerie, pain, végétalien, végétarien

Instantané

Boule de seigle brute

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/25/20 – 17:05
Aucun commentaire sur Boule de seigle brute

À la base, une erreur de calcul, mais une jolie réussite…

Étiquettes boulangerie, végétalien, végétarien

Instantané

Pain de farines d’épeautre

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/18/20 – 10:22
Aucun commentaire sur Pain de farines d’épeautre

Le premier dans un vrai banneton (d’où les lignes)

Étiquettes boulangerie, végétalien, végétarien

Recette

Yogourt au lait de soja maison

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/14/20 – 18:41
Aucun commentaire sur Yogourt au lait de soja maison

ENFIN ! J’ai réussi à faire – plusieurs fois de suite, mais oui ! – des yogourts au lait de soja maison. Donc: des yogourts « maison » , de lait de soja « maison. » C’est 100% fait même.

Étiquettes laitage, végétalien, végétarien

Recette

La tresse de Félix Cunéo, version végétalienne

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/10/20 – 11:49
2 commentaires sur La tresse de Félix Cunéo, version végétalienne

Une adaptation végétalienne de la fantastique recette de Félix Cunéo. Le lait d’amande se sent à peine, mais il est là, tout comme le délicat arôme du levain d’épeautre. Je suis nul en tressage, mais le goût et la texture sont parfaits.

Étiquettes boulangerie, végétalien, végétarien

Recette

Lait de soja maison

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 04/04/20 – 12:27
3 commentaires sur Lait de soja maison

1 litre de lait, à partir des graines de soja séchées trouvé au vrac « La Brouette » à Lausanne. Une recette « défi », mais qui permet de réaliser, ensuite, des « yoghourts » au soja.

Étiquettes végétalien, végétarien

Recette

Gâteau végétalien à la poire et au noix

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 01/11/20 – 14:54
Aucun commentaire sur Gâteau végétalien à la poire et au noix

Un gâteau à la texture très légère, nappé de sirop d’érable, il rappelle le pancake.

Étiquettes patisserie, végétalien, végétarien

Recette

Cake végétalien au levain et citron

Auteur de l’article Par mirou
Date de l’article 08/07/19 – 16:45
Aucun commentaire sur Cake végétalien au levain et citron

Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]