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Pancakes végétaliens « au levain »

Cette fois, c’est la bonne !

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Boule de bise au petit lait de soja

Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.

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Tarte végétalienne aux abricots

Tarte « sablée » pas tant que ça, mais super bonne.

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Baguettes au levain

Le secret: une petite dose de Tangzhong !

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Burgers vétégaliens

Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).

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La cuchaule végétalienne au levain « Oh mon Dieu, je suis tellement content d’être marié avec toi! »

C’est vraiment ça qu’a dit Gremo quand elle est sortie du four (la cuchaule, donc). Pourtant, l’apprêt – du moins sa théorie – de cette cuchaule végane (les gruyérien·ne·s seront fâché·e·s) , est de son fait.

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Boule de seigle brute, v2

Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.

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Boule de seigle brute

À la base, une erreur de calcul, mais une jolie réussite…

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Pain de farines d’épeautre

Le premier dans un vrai banneton (d’où les lignes)

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Yogourt au lait de soja maison

ENFIN ! J’ai réussi à faire – plusieurs fois de suite, mais oui ! – des yogourts au lait de soja maison. Donc: des yogourts « maison » , de lait de soja « maison. »  C’est 100% fait même.

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La tresse de Félix Cunéo, version végétalienne

Une adaptation végétalienne de la fantastique recette de Félix Cunéo. Le lait d’amande se sent à peine, mais il est là, tout comme le délicat arôme du levain d’épeautre. Je suis nul en tressage, mais le goût et la texture sont parfaits.

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Lait de soja maison

1 litre de lait, à partir des graines de soja séchées trouvé au vrac « La Brouette » à Lausanne. Une recette « défi », mais qui permet de réaliser, ensuite, des « yoghourts » au soja.

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Gâteau végétalien à la poire et au noix

Un gâteau à la texture très légère, nappé de sirop d’érable, il rappelle le pancake.

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Cake végétalien au levain et citron

Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]

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Bailey’s vegétalien

C’est une blague, mais un très bonne blague…

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Foie gras végan d’Alexis Gauthier

A lire et voir sur le site de Peta France.