Cette fois, c’est la bonne !
Pancakes végétaliens « au levain »

Cette fois, c’est la bonne !
Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.
Tarte « sablée » pas tant que ça, mais super bonne.
Le secret: une petite dose de Tangzhong !
Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).
C’est vraiment ça qu’a dit Gremo quand elle est sortie du four (la cuchaule, donc). Pourtant, l’apprêt – du moins sa théorie – de cette cuchaule végane (les gruyérien·ne·s seront fâché·e·s) , est de son fait.
Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.
À la base, une erreur de calcul, mais une jolie réussite…
Le premier dans un vrai banneton (d’où les lignes)
ENFIN ! J’ai réussi à faire – plusieurs fois de suite, mais oui ! – des yogourts au lait de soja maison. Donc: des yogourts « maison » , de lait de soja « maison. » C’est 100% fait même.
Une adaptation végétalienne de la fantastique recette de Félix Cunéo. Le lait d’amande se sent à peine, mais il est là, tout comme le délicat arôme du levain d’épeautre. Je suis nul en tressage, mais le goût et la texture sont parfaits.
1 litre de lait, à partir des graines de soja séchées trouvé au vrac « La Brouette » à Lausanne. Une recette « défi », mais qui permet de réaliser, ensuite, des « yoghourts » au soja.
Un gâteau à la texture très légère, nappé de sirop d’érable, il rappelle le pancake.
Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]
C’est une blague, mais un très bonne blague…
A lire et voir sur le site de Peta France.