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Boule de seigle brute, v2

Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.

Cette fois, j’ai suivi presque totalement la recette de Bricelet et Baklava, à la différence que je n’ai que du seigle complet et que j’ai tout divisé par deux. J’ai aussi levé un temps au frigo, directement dans le banneton. Par ailleurs, c’est cuit en cocotte.

Verdict

Le résultat n’est pas vraiment différent de ma version 1 « inventée », mais un peu plus complexe. Le pain est très salé. J’ai trouvé personnellement la mie un peu plus dense, mais tout le monde n’était pas d’accord sur ce sujet.

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