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Boule de bise au petit lait de soja

Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.

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Tarte végétalienne aux abricots

Tarte « sablée » pas tant que ça, mais super bonne.

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Pizza aux orties

Notre meilleure réalisation de pizza maison jusqu’à aujourd’hui 🙂

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Baguettes au levain

Le secret: une petite dose de Tangzhong !

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Burgers vétégaliens

Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).

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Boule de seigle brute, v2

Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.

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Pizza au levain, chénopodes bon-henri, oignons frais et féta

Très bonne pâte au levain avec les restes de fonds de farine: farine fleur, farine de seigle et épeautre.

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Boule de seigle brute

À la base, une erreur de calcul, mais une jolie réussite…

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Asperges du Valais à l’ail des ours de Mézery par Gremo et Risotto par Mirou

Tout est dans le titre 🙂 Les asperges sont fondantes mais consistantes – et le risotto aussi. D’ailleurs.

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“Arancini” improvisées farcies au tofu fumé

C’est pas des vraies arancini, car j’ai utilisé le risotto d’hier… Et je pense qu’un·e vrai·e cuisto italien·e me truciderait d’avoir mis du tofu dedans.

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Soupe des 17 ans

Une variante « de printemps » de la soupe italienne d’hiver, pour nos 17 ans en commun.

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Pain de farines d’épeautre

Le premier dans un vrai banneton (d’où les lignes)

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Pappardelles au chénopodes bon-henri

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Aubergines à la turque

Encore une (très légère) adaptation d’une recette du très bon blog Un déjeuner de soleil, cette fois une aubergine rôtie, parfaite pour l’été. Voir la recette ici pour les détails, voici nos adaptations: Pour deux personnes nous avons choisi deux aubergines de taille raisonnable. Comme notre four d’alpage est très vieux et n’a pas de […]

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Foie gras végan d’Alexis Gauthier

A lire et voir sur le site de Peta France.