Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.
(suite…)Catégorie : Instantané
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Burgers vétégaliens
Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).
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Boule de seigle brute, v2
Tentative d’un nouveau Roggenbrot, en suivant une recette plus fidèle à la tradition.
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Pizza au levain, chénopodes bon-henri, oignons frais et féta
Très bonne pâte au levain avec les restes de fonds de farine: farine fleur, farine de seigle et épeautre.
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Asperges du Valais à l’ail des ours de Mézery par Gremo et Risotto par Mirou
Tout est dans le titre
Les asperges sont fondantes mais consistantes – et le risotto aussi. D’ailleurs.
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“Arancini” improvisées farcies au tofu fumé
C’est pas des vraies arancini, car j’ai utilisé le risotto d’hier… Et je pense qu’un·e vrai·e cuisto italien·e me truciderait d’avoir mis du tofu dedans.
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Soupe des 17 ans
Une variante « de printemps » de la soupe italienne d’hiver, pour nos 17 ans en commun.
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Aubergines à la turque
Encore une (très légère) adaptation d’une recette du très bon blog Un déjeuner de soleil, cette fois une aubergine rôtie, parfaite pour l’été.
Voir la recette ici pour les détails, voici nos adaptations:
Pour deux personnes nous avons choisi deux aubergines de taille raisonnable.
Comme notre four d’alpage est très vieux et n’a pas de fonction air pulsé, j’ai badigeonné les aubergines d’huile d’olive, afin d’éviter qu’elles ne sèchent, mais que la peau devienne quand même croquante, puis parsemé de fleur de sel.
Le temps de cuisson a été beaucoup plus long que préconisé dans la recette, environ 45mn, probablement car notre four chauffe moins bien (réglé à 230°, puis 200°, au lieu des 200°/180° indiqués).
La mixture « yaourt grec + feta » a été assaisonnée de menthe du jardin, et de persil (sec), sel, poivre huile d’olive.
Une fois les aubergines ouvertes, nous avons assaissonné l’intérieur de sel, poivre du moulin, et de fleurs du serpolet qui pousse au coin du chalet. C’est délicieux !
Nous avons servi une aubergine entière par personne, sur un lit de salade de tomates cerises du valais (huile au romarin, pointe de balsamique, et le reste de la feta émiettée), et un couscous tout simple. C’est amplement suffisant en terme de quantité, et les accords sont doux, frais et sensibles. Un plat parfait pour une soirée d’été.
