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Pain au levain – la recette de base pour une levée longue

Avec moins de levain, le pain lève plus longtemps, le goût se développe. Le résultat est moins impressionnant que la recette « simple », et le temps de préparation est plus long. En fonction de son organisation, c’est parfois plus pratique, on peut le laisser lever toute la nuit et un bon bout de la journée, par […]

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Pain au levain – ma recette de base (levée « courte »)

Ma recette de base pour la pain au levain «  tout simple ». La levée est de 4h, ce qui permet de le faire en une journée.

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Pancakes végétaliens « au levain »

Cette fois, c’est la bonne !

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Boule de bise au petit lait de soja

Le plus beau pain que j’ai réalisé jusqu’à maintenant. A la farine bise à 100%, au levain, bien entendu, et surtout avec du petit lait de soja, reliquat de mon (premier) tofu maison.

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Baguettes au levain

Le secret: une petite dose de Tangzhong !

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Burgers vétégaliens

Des buns parfaits basés sur la recette de Cuchaule (sans safran, bien évidemment).

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Cake végétalien au levain et citron

Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]