Voici un petit résumé sous forme de tableau des correspondances entre les types de farines françaises, exprimées par un « T » suivi d’un nombre, et les dénominations helvétiques.

En résumé:

  • la typologie française est plus fine que la typologie suisse,
  • plus le « T » est élevé, plus la farine est complète
  • et ce n’est pas une science exacte.

Le tableau:

« T » FrançaisDénomination FrançaiseDénomination Suisse
T45 & 55Farine blancheFarine Fleur / blanche
T65Farine blancheFarine mi-blanche
T80Farine biseFarine mi-blanche
T110Farine complète / semi-complèteFarine bise
T150Farine intégrale / complèteFarine complète

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