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Tableau de conversion des types de farines France – Suisse

Voici un petit résumé sous forme de tableau des correspondances entre les types de farines françaises, exprimées par un « T » suivi d’un nombre, et les dénominations helvétiques.

En résumé:

  • la typologie française est plus fine que la typologie suisse,
  • plus le « T » est élevé, plus la farine est complète
  • et ce n’est pas une science exacte.

Le tableau:

« T » FrançaisDénomination FrançaiseDénomination Suisse“T” Suisse
T45 & 55Farine blancheFarine Fleur / blancheT400 & 550
T65Farine blancheFarine mi-blancheT720
T80Farine biseFarine mi-blancheT720
T110Farine complète / semi-complèteFarine biseT1100
T150Farine intégrale / complèteFarine complèteT1900

Source, détails et plus d’explications

1 réponse sur « Tableau de conversion des types de farines France – Suisse »

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