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Bailey’s végétalien

L’idée c’est de mettre environ 1/3 de Wiskey par rapport au volume de liquide total, un café genre expresso (je dirais 10% du total), du sucre, ou un sucrant quelconque, de la vanille... et de goûter pour que ce soit à son goût. Si c’est pour avoir le même Bailey’s que celui qui est dans la bouteille, à mon avis, ça ne vaut pas la peine !
Si le mélange une fois reposé fait environ 250 ml, prévoir un contenant plus grand. Après le dernier mixage il mousse beaucoup. 
Temps de préparation10 min
Trempage des amandes8 h
Type de plat: Drinks
Cuisine: Alcool, Végétalienne
Portions: 250 ml
Auteur: Mirou

Ingrédients

  • 100 g Amandes émondées bio
  • 200 ml eau fraiche
  • 70 ml whisky J’ai utilisé du Maker’s Mark.
  • 10 ml expresso éventuellement décaf.
  • 1-5 c. à soupe surce, ou sirop d’agave ou sirop d’érable

Instructions

  • Laisser tremper les amandes une nuit, jeter l’eau et bien rincer.
  • Verser l’eau fraîche et les amandes dans un blender et bien mixer. Vraiment bien: moins il y a de morceaux, mieux c’est. Si c’est trop épais, rajouter un peu d’eau, mais attention: l’idée est d’avoir un lait d’amande épais, voire une crème. 
  • Si vous êtes allergiques aux amandes crues, comme moi, verser la mixture dans une casserole non adhésive et porter gentiment à ébullition quelques minutes. 
  • Passer la mixture au chinois ou dans une passoire fine et récupérer le lait. On peut garder l’okara (donc le résidu des amandes) pour le mettre dans une pâtisserie, un pain. Cela se conserve très bien au congélateur. 
  • Extraire les grains de la tige de vanille et les mettre dans le laits,  avec le sucre, le whisky et le café. Passer au mixeur pour bien amalgamer les ingrédients. 
  • Goûter et ajuster. (D’aucun.e rajoutent du sirop de chocolat)
  • Laisser reposer au frais. 
    Secouer avant de le servir pour ré-amalgamer les ingrédients. Plus c’est frais, meilleurs c’est.