Ma recette de base pour la pain au levain «  tout simple ». La levée est de 4h, ce qui permet de le faire en une journée. Les proportions Farine X 450g Eau 65% -75% du poids de la farine 300g Levain 1/3 du poids de la farine 150g Sel (non fluoré, de mer) 2% du … Lire la suite de Pain au levain – ma recette de base (levée « courte »)