Année : 2019
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Pizza au levain, chénopodes et courgettes
Cette pizza au levain rustique était délicieuse. Elle mêle des saveurs des alpes (les chénopodes) avec celle de l’Italie voisine et de la Grèce lointaine. Les chénopodes bon-henri (qu’on appelle parfois épinards sauvages) poussent comme des mauvaises herbes autour du chalet. Gremo en a ramassé une petite touffe de jeunes pousses pour les rajouter à […]
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Cake végétalien au levain et citron
Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]
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Tableau de conversion des types de farines France – Suisse
Voici un petit résumé sous forme de tableau des correspondances entre les types de farines françaises, exprimées par un « T » suivi d’un nombre, et les dénominations helvétiques. En résumé: la typologie française est plus fine que la typologie suisse, plus le « T » est élevé, plus la farine est complète et ce n’est pas une science […]
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Aubergines à la turque
Encore une (très légère) adaptation d’une recette du très bon blog Un déjeuner de soleil, cette fois une aubergine rôtie, parfaite pour l’été. Voir la recette ici pour les détails, voici nos adaptations: Pour deux personnes nous avons choisi deux aubergines de taille raisonnable. Comme notre four d’alpage est très vieux et n’a pas de […]
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Sauge des Prés
Photo prise le 27 juin 2019
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Gaillet blanc
Photo prise le 27 juin 2019
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Bouton d’Or
Photo prise le 27 juin 2019
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Oeillet des chartreux
Photo prise le 27 juin 2019
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Cerfeuil hirsute
Photo prise le 27 juin 2019
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Raiponce orbiculaire
Photo prise le 27 juin 2019
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Vesce commune
Photo prise le 27 juin 2019
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Campanule rhoniboïdale
Photo prise le 27 juin 2019
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Scabieuse colombaire
Photo prise le 27 juin 2019
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Renouée bistorte
Photo prise le 27 juin
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Anthyllide Vulnéraire
Anthyllide Vulnéraire Photo prise le 27 juin 2019
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Marguerite
Marguerite Photo prise le 27 juin 2019
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Géranium des Bois
Géranium des Bois Photo prise le 27 juin 2019
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Trolle d’Europe
Trolle d’Europe Photo prise le 27 juin 2019
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Lotier des Alpes
Lotier des Alpes 27 juin 2019
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Pizza polenta aux morilles, épinards et tomates séchées.
Une pizza polenta librement adaptée de Un déjeuner de soleil. Très fraîche, sans fromage fondu, mais une pointe de parmesan, et surtout la douceurs des morilles. Si les morilles fraiches ne sont pas arrivée, il est tout à fait possible d’utiliser les séchées. D’ailleurs, le seul élément frais et printanier de la recette sont les […]
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Bailey’s vegétalien
C’est une blague, mais un très bonne blague…
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Foie gras végan d’Alexis Gauthier
A lire et voir sur le site de Peta France.