Catégories
Recette

Pizza au levain, chénopodes et courgettes

Cette pizza au levain rustique était délicieuse. Elle mêle des saveurs des alpes (les chénopodes) avec celle de l’Italie voisine et de la Grèce lointaine. Les chénopodes bon-henri (qu’on appelle parfois épinards sauvages) poussent comme des mauvaises herbes autour du chalet. Gremo en a ramassé une petite touffe de jeunes pousses pour les rajouter à […]

Catégories
Recette

Cake végétalien au levain et citron

Un cake citronné et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty Bossi. J’ai tenté ces deux dernières semaines de créer mon propre levain. Ce n’était pas la première tentative, mais la première réussie. […]

Catégories
Recette

Tableau de conversion des types de farines France – Suisse

Voici un petit résumé sous forme de tableau des correspondances entre les types de farines françaises, exprimées par un « T » suivi d’un nombre, et les dénominations helvétiques. En résumé: la typologie française est plus fine que la typologie suisse, plus le « T » est élevé, plus la farine est complète et ce n’est pas une science […]

Catégories
Instantané

Aubergines à la turque

Encore une (très légère) adaptation d’une recette du très bon blog Un déjeuner de soleil, cette fois une aubergine rôtie, parfaite pour l’été. Voir la recette ici pour les détails, voici nos adaptations: Pour deux personnes nous avons choisi deux aubergines de taille raisonnable. Comme notre four d’alpage est très vieux et n’a pas de […]

Catégories
Herbier

Sauge des Prés

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Gaillet blanc

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Bouton d’Or

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Oeillet des chartreux

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Cerfeuil hirsute

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Raiponce orbiculaire

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Vesce commune

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Campanule rhoniboïdale

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Scabieuse colombaire

Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Renouée bistorte

Photo prise le 27 juin

Catégories
Herbier

Anthyllide Vulnéraire

Anthyllide Vulnéraire Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Marguerite

Marguerite Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Géranium des Bois

Géranium des Bois Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Trolle d’Europe

Trolle d’Europe Photo prise le 27 juin 2019

Catégories
Herbier

Lotier des Alpes

Lotier des Alpes 27 juin 2019

Catégories
Recette

Pizza polenta aux morilles, épinards et tomates séchées.

Une pizza polenta librement adaptée de Un déjeuner de soleil. Très fraîche, sans fromage fondu, mais une pointe de parmesan, et surtout la douceurs des morilles. Si les morilles fraiches ne sont pas arrivée, il est tout à fait possible d’utiliser les séchées. D’ailleurs, le seul élément frais et printanier de la recette sont les […]

Catégories
Recette

Bailey’s vegétalien

C’est une blague, mais un très bonne blague…

Catégories
Instantané

Foie gras végan d’Alexis Gauthier

A lire et voir sur le site de Peta France.